发酵的"酵"读什么音
酵 jiào
发酵，又称"酵解"。
有机物由于酶或某些微生物（如真菌）的作用而分解，产生乳酸、酒精、二氧化碳等，也泛指一般利用微生物制造工业原料或工业产品的过程，能使有机物发酵的真菌叫"酵母菌"，有些地区将含酵母菌的面团叫"酵子"。
参考资料：ec1mPomcPum4hb8tKoz5ac3JFxQfYXhwpc5tg1ezg3mzp5LsgP_iompmzwytu8JX04qimvaRbk35m_tdectFnif5eX5garnQKFpt3rscthe
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