发酵的东西有那些

非常多。

发酵原指微生物无氧代谢过程，那么发酵的东西（应该叫发酵产物）就应该是微生物通过无氧（或叫厌氧）代谢过程产生的物质。

现在把利用微生物工业化产生物质的过程都叫发酵了，所以能够生产的东西也就多得多了。

食品类：酱油、醋、酸奶、腐乳、奶酪、某些种类的香肠和火腿、酒酿（醪糟）、各种酸菜和泡菜....

饮料类：白酒、啤酒、葡萄酒等果酒、西方的各种酒（白兰地、威士忌、伏特加、格瓦斯）、奶酒...

药品类：各种抗生素、维生素、抗干扰素、单克隆抗体....

化工类：丙酮、乙酸、丁醇、甲醇、甲酸....

生物质类：活性酵母、甲醇蛋白、发酵饲料....

氨基酸类：谷氨酸（其钠盐就是味精）、赖氨酸、天冬氨酸....

有机酸类：柠檬酸、苹果酸、乳酸、乙酸、甲酸....

核苷酸类：次黄嘌呤、黄嘌呤....

肯定还没写全。

随着生物技术的发展，利用生物发酵手段生产的东西会越来越多。