发酵作用是 的生物氧化作用?

发酵作用:

生理学上（狭义）：指微生物厌氧或兼性厌氧微生物在厌氧的条件下以某些有机化合物作为末端氢（电子）受体，氧化降解有机物获得能量的过程。

工业上（广义）：泛指利用微生物生产各种产物的过程，即在人工控制的条件下，微生物通过本身新陈代谢活动，将不同的物质进行分解、转化或合成，生成人们所需要的酶、菌体或各种代谢产物的生产工艺过程。

类型：

通常以发酵产物命名，下面介绍几种发酵类型：

（1）酵母酒精发酵

第一型的发酵： 酵母菌在中性或偏酸性、无氧条件下，利用葡萄糖经emP途径产生乙醇的代谢。

第二型的发酵

在酵母酒精发酵中，加入亚适量nahso3，产物除了乙醇还有甘油。

第三型的发酵

在酵母酒精发酵中，发酵液ph值控制在碱性（ph7.6），产物除了乙醇还有甘油和乙酸。

（2）细菌酒精发酵

细菌例如林氏发酵单胞菌、嗜糖假单胞菌，经ed途径，降解葡萄糖生成丙酮酸，然后生成乙醇的代谢。

（3）同型乳酸发酵

乳酸杆菌属的一些种、链球菌科的某些属，利用葡萄糖经emP途径，产生以乳酸为主产物（1.8mol 乳酸/mol g)的发酵。

（4）异型乳酸发酵

肠膜状明串珠菌、双歧乳杆菌等利用葡萄糖经PK途径，产生乳酸（0.8mol 乳酸/mol g)外，还有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等产物的发酵。

◆PK途径：肠膜状明串珠菌、 短乳杆菌等；产物除乳酸外还有乙醇等。

(5) 丁酸型发酵

◆梭状芽胞杆菌属；严格厌氧发酵；降解葡萄糖经emP途径，产物除丁酸外还有其他一些产物：

◇ 丁酸－乙酸发酵：丁酸、乙酸、co2和h2

◇ 丙酮－丁醇发酵：丙酮、丁醇、丁酸、co2和h2

◇丁醇－异丙醇发酵：丁醇、丁酸、乙酸、异丙醇

★丁酸型发酵是发酵工业中生产丁酸、丙酮、丁醇等重要有机溶剂和化工原料的基础。

（6）甲酸发酵：

◆ 混合酸发酵：大肠杆菌等兼性厌氧菌利用葡萄糖经emP途径，产生乳酸、甲酸、乙酸、琥珀酸、co2和h2等产物，次外还产生少量的2，3－丁二醇的发酵。

◆ 2，3－丁二醇的发酵：产气肠杆菌等；产生大量的2，3－丁二醇、co2、h2和少量的乳酸、甲酸、乙酸、琥珀酸等产物的发酵。

甲酸发酵在鉴定肠杆菌科中的细菌时非常有用

（7）丙酸发酵

丙酸发酵：丙酸杆菌、丙酸羧菌等厌氧菌利用葡萄糖，经emP途径产生丙酸的代谢。