腐乳分为哪几种

豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。

豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。

中国许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。

在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳。

另外还有臭豆腐乳等变种。