湘菜特色菜芹菜炒熏干怎么做
用料:本地香芹一小把、熏干数片、青红椒各2只、油、盐适量、蚝油做法:
1、将香芹去掉老叶,摘下叶子另做它用,削去根部,洗净切成3-4厘米长的段,青红椒切斜圈,熏干切成粗丝;
2、坐锅烧油,下熏干先炒香,盛出备用;
3、锅里余油转大火,下青红椒和香芹大火快炒,跟着加入先炒好的熏干拌匀,调盐;4、继续大火炒匀,最后淋蚝油即可。
小贴士:本地香芹的气味醇厚,是细杆子的那种,买的时候要挑选杆子有弹性的,颜色翠绿,芹菜叶子软绵的比较细嫩,最好不要买那种墨绿色的,口感会比较老。
该答案来自中华美食网官方网站
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