糖醋草鱼的家常做法，一学就会

关于糖醋草鱼的家常做法今天小编把很详细的过程都写下来。以免大家因为某一步骤遗漏而影响整道菜的口感。在草鱼的选购时，选购的草鱼不要贪大，尺寸不要超过家里炒锅的三分之二，以免炸的过程等不好操作鱼会半生不熟。另外就是鱼一定要让卖家处理好，彻底杀死，要不就会象小编，做的时候被复活的草原差点吓晕。

糖醋草鱼的家常做法，一学就会喽

一、食材用料：鲤鱼一条，番茄酱，淀粉，料酒，生抽，醋，盐，白糖，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，油。

二、做法过程

1、首先要选用一条新鲜的鲤鱼大概700-800克之间，把鱼鳞和鱼鳃去掉后再去除鱼的内脏然后用水冲洗干净后沥干水，把鱼放在案板上面开始改刀，在鱼肉上先直切两长到，再横向切，每切一刀之间留1.5厘米的空隙，刀深不要切透鱼骨。把面粉倒入盆里打碎两个鸡蛋放进去在加入少许的水搅拌均匀，调成面糊即可，将改好的鱼用盐在鱼身上面抹均匀，在抹一层料酒，整个鱼身抹均匀后将鱼腌制30分钟。

2、鱼腌制好后，用手拿起鱼尾将鱼头朝下放到装有面糊的盆上面，用勺子舀起面糊均匀的淋在鱼上面，要非常的多淋几次，保证鱼身上都能裹上面糊。锅中倒入足量的油用大火先把油烧热到6成热后就把火调成中小火，然后那起鱼尾分钟油锅上面用勺子舀起锅中的热油均匀的淋到鱼身上，反复的多淋几遍直到鱼身上改刀的鱼肉定型就可以把鱼放入到油锅中炸了，鱼放入到锅中不用去翻动，让它慢慢的变成金黄色，在炸鱼的过程中最重要的就是火候了一点不能用大火炸鱼，不然就会把鱼炸的外焦内生，等到鱼炸熟后就可以把鱼捞出来沥一下油就可以把鱼放入到鱼盘里了，下面就准备做糖汁吧。

3、先把葱，姜，蒜切成末，碗里加入适量的水倒入一勺醋，一勺白糖搅拌均匀让白糖融化开待用。炸鱼的锅中留下少许的油，用小火把油烧热后放入葱姜蒜一起煸香，在倒入2-3勺的番茄酱煸炒，融化倒入碗里面调好的糖醋汁搅拌均匀，继续用小火煮片刻，把淀粉放入到碗里加入水勾成芡汁搅拌均匀后倒入锅中继续用小火煮，直到糖醋汁变浓稠就可以关火了，起锅将糖醋汁均匀的淋在鱼上面，好吃的糖醋鱼就做好了。

4、在用盐抹鱼的时候一定要把鱼身上都抹均匀，让鱼能够均匀的吸收盐味，炸的最重要的就是火候了，要用小火慢慢的炸，一定要让鱼炸熟透，喜欢吃番茄酱的就可以多放入一些，我每次做的糖醋汁也很多因为家中的小孩比较喜欢吃，你也可以按你的喜好和口味来定。

这么看下来糖醋草鱼的家常做法也不简单。腌制、炸制成形，炒料，调制糖醋汁，每一步都考验大家的厨艺功底哦。但是当菜品完成端上桌后，红亮的色泽、甜脆的口感，再加上弧度优美的造型，绝对会成为菜中主角。您也会成为整条街最靓的美厨娘了。