芹菜炒牛肉怎么炒
用料:精牛肉150克,芹菜200克,植物油15克,盐2克,生抽(腌肉用)2克,淀粉(腌肉用)2克,五香粉(腌肉用)2克,蛋清(腌肉用)30克,鸡精1克,盐(腌肉用)1克,植物油(腌肉用)2克。
1、牛肉切丝,加盐,五香粉,淀粉,蛋清。
2、腌5分钟再加少许植物油搅匀。
3、芹菜切段,炒锅中放植物油,烧热,放牛肉炒散,变色后盛出。
4、余油炒芹菜,放回肉丝,炒匀,放盐和鸡精炒匀即可出锅。
牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它在促进人体肌肉增长、力量增强方面特别有效;牛肉富含蛋白质、维生素以及锌、镁、铁等微量元素,可增强机体免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗组织损伤。-
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