粉皮的做法中有哪些需要注意的技巧

相信有很多朋友都非常喜欢吃粉皮吧。粉皮是我们中国传统主食中的一种，它的制作原料非常的丰富，有大米绿豆红薯等多种原材料，很多淀粉类食物都能够用来制作粉皮。大家如果想在家里制作粉皮的话，肯定也想知道粉皮的做法中有哪些制作技巧，我们一起来看看介绍吧。

一、大米粉皮的做法制作技巧

1.一般来说，要用大米粉皮做大米做粉皮的话，在工具上就有很多的讲究，一般做大米的工具都是用竹子制作而成的，比如说蒸笼，就使用竹子制作而成的，有方形和圆形的两种，一般在制作粉皮的时候会选择方形的，这样能够保证粉皮受热均匀。

2.在蒸粉皮的时候，一定要注意要把蒸锅中的水烧开，而且在上面要铺上一层布，刷上食用油，这样能够防止粉皮粘在锅上，而且一定要用大火蒸，一定要掌握好火候，如果火候太小了。粉皮不熟就不好吃，火候太大了，蒸出来的粉皮太过粗糙又不滑嫩。

3.大家注意，在粉皮蒸好了之后，一定要马上拿出来让它散热，这样才能保证粉皮很有弹性。

二、绿豆粉皮的做法制作技巧

绿豆粉皮也是非常好吃的，绿豆粉皮的做法和大米粉是有一定的区别了。绿豆粉要放入到锡锅里蒸，等到汤沸腾了，就要转为小火慢慢的蒸才行，因为绿豆和大米整的时候需要温度是不一样的。

三、鱼肉粉皮做法中的制作技巧

1.鱼肉粉皮在制作的时候，鱼肉和粉的比例是有很大的讲究的。一般来说，200克的鱼肉需要用400克的粉皮，这样做出来的鱼肉粉皮是比较有弹性的。

2.鱼肉在制作之前，需要先放到锅里煮一煮，煮好了之后再放入炒锅里加入葱和辣椒，炒到八分熟，之后再和粉皮一起煮，才能够保证鱼肉和粉皮良好的融合在一起。

四、吃不完的粉皮怎么保存好

一般来说，做好的粉皮需要经过很长时间的晾晒处理才能够保存，在做好了粉皮之后，可以放入到用淀粉制作的酸浆里浸泡三到五分钟，这样能够褪去表面的粘性，而且还能让粉皮更有光泽。如果你有条件的话，还可以加入少量的硫磺熏一下，这样漂白和防霉的效果更好。经过浸泡和熏硫黄之后的粉皮，在放入到干净的稻草上晾干，过一段时间翻转一次，就可以拿到干燥的地方储存。

我们已经非常详细的给大家介绍了粉皮的做法中的制作技巧。大家也可以从中看出，想要做出好吃的粉皮是比较复杂的，如果没有专业的工具，自己在家里想要制作粉皮是比较困难的，而且需要花费的时间也多，所以大家还是去超市购买比较好。