不同国家的白兰地有什么区别？

白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在前面加上水果原料的名称以区别其种类，如“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。

用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。

壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。

最大的区别可能就是酿酒原料的不同吧。

白兰地作为世界四大蒸馏名酒之一，是以法国白兰地品质为代表的。目前世界上产量最大、声誉最高的白兰地是法国干邑美酒中心，其次就是誉为“法国干邑第二产区”的亚美尼亚。亚美尼亚酿造的白兰地品质独特、口味甘冽，其中知名度最高的应该是亚美尼亚国酒——阿拉拉特aRaRat。亚美尼亚阿拉拉特白兰地生产始于1877年。但史料记载，从公元前15世纪，亚美尼亚就开始种植葡萄了。由于亚美尼亚的高海拔地形及充足的阳光照射，使得其气候变成最佳的白兰地生产区。亚美尼亚所产白兰地都来自于当地独特的葡萄品种，所用葡萄主要产自阿拉拉特山谷，这里种植的葡萄含糖量高，年产约20万吨，全部用来酿造白兰地，酿酒所用的水也是当地的山泉。用来酿造白兰地的独特的橡木桶也是亚美尼亚白兰地的另一个重要的特点。橡木桶采用的是高加索橡木，可以更好的储存白兰地独特的香味，并赋予巧克力，香草和干果的口感。亚美尼亚的白兰地运用的是蒸馏法而非传统的生火，可以更好的保持葡萄原本的香味与口感。