腌的蕨菜，这样做非常好吃

蕨菜，富含丰富的蛋白质与微量元素，特有的清香味是喜欢食野的人必吃的美味。在日常食用时，通常是用来凉拌吃或者是炒菜吃，除了这两种吃法，蕨菜其实还可以用来煲汤、腌制蕨菜也是一道不错的下饭美食。今天，小编就给大家介绍一下蕨菜的腌制方法。

一、腌的蕨菜这么做

1、先将蕨菜清洗干净

在制作腌蕨菜的时候，首先就应该要保证蕨菜的干净和卫生。部分人在制作腌蕨菜的时候，由于没有保证其干净和卫生的前提下就直接将蕨菜腌制，导致后来在视觉的过程当中总感觉有细沙，事实上这一些没有清洗干净的蕨菜直接腌制出来的，还有可能会导致人出现腹泻的情况。将蕨菜清洗干净了之后可以将部分过老的部位直接减去掉，如果将所有的决赛全部腌制的话，可能会使其口感不一，希望能够让蕨菜的口感更好的话就要进行这种简单的处理。

2、准备好密闭的容器

腌蕨菜容器选得好不好也是非常关键的，如果说自己选择的容器是透风的，那么很容易试验出来的蕨菜口感受到影响，建议应该要提前准备好一个密闭的容器来将这些清洗干净的蕨菜放入其中。一般市面上可以买得到一些封闭的，专门用来腌制泡菜的容器这些容器用来腌制蕨菜是非常好的。可以让蕨菜保证其口感，同时又可以让蕨菜做出来更加美味健康。

3、静待15天左右

前面两步处理好了之后，只需要将容器密封好之后，每隔1~2天去看一看，并且放入少许的水在密封容器的周围等待15天之后，这一道美味的腌蕨菜就已经做好了。腌蕨菜的营养功效非常的强，而且其制作美食的方式也是多种多样的，静待15天就能够享受一道特色美食，相信也是很多人愿意的，只要自己学习了这种简单的制作模式，在家也能够做出好吃又健康的腌蕨菜。在夏天的时候将这些腌蕨菜做成一道特色凉拌菜，不仅非常的开胃，也能够带给自己一种享受。

二、蕨菜的食疗功效

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2、蕨菜含有的维生素B2、维生素c和皂甙等物质可以显著降低血压、血脂和胆固醇，能够扩张血管、改善心血管功能；

3、蕨菜所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，能够清肠排毒、下气通便、抑脂减肥，还可预防痔疮；

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效；

7、蕨菜中含有的黄酮类物质可以抵抗人体内氧自由基对细胞的损害，能显著阴断亚油酸的氧化，有效延缓衰老。

蕨菜虽然有营养，但不适宜大量食用。腌的蕨菜更是如此，腌制食品因为盐分高，时间放置长，内含的亚硝酸盐含量高，即使是喜欢吃，也需要克制，只是适用于偶尔配餐食用。蕨菜的美味，不尝试一下岂不是可惜？到了上市的季节，买上一些来腌制，自己食用或送人都是很好的选择哟。