豇豆如何储存保鲜 豇豆怎样储存保鲜比较好
1、冷冻保存法。把新鲜的豇豆掐头去尾,放到大盆里,加入清水,然后加入一勺食盐,浸泡半个小时,去除豇豆的残留农药,然后清洗干净。烧一锅开水,水中加入一点点食盐和一克小苏打,这样可以保持豇豆的翠绿,炒的时候就会非常有食欲,否则就非常容易变黄,品相就不好看了。把豇豆放到锅中焯水一分钟,记住这个时间,不能时间太长,因为时间太长以后豆角就会容易变软,变软以后再炒,它的口感就不好吃了。焯好水的豆角不要过凉水,把它晾凉,切成你需要的长度,放到保鲜袋里,排干净保鲜袋里的空气,封好口,放到冰箱的冷冻室里保存就可以了。等冬天吃的时候用冷水解冻就行,再炒的时候就和新鲜的口感一样了。
2、晒干法。先把豇豆清洗干净,在开水中焯十分钟左右,这次就不放食盐和下苏打了,因为要把豆角彻底煮熟。煮熟后控干水分,晾晒到阳台或者院子里,把豇豆晒干,彻底晒干以后把它放到阴凉通风的地方保存起来就可以了,到冬天的时候,可以用来烧肉或者包干豆角包子,都非常好吃。在我国北方,都特别流行做干豆角馅的包子,别有一番风味。
3、腌制法。把新鲜的嫩豇豆清洗干净,还是放到开水锅中,稍微煮一下,豇豆一变色就马上捞出,放到阳台或者院子里晒干。把小红椒切碎晒干,再把晒干的豇豆清洗干净,洗去豇豆因为晾晒所落上的尘土,切成小段,豇豆和小红椒碎混合,再加入切好的生姜,蒜片,撒上食盐,淋上高度白酒,装到无油无水的坛子里,密封腌制。
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