油脂的种类有什么不同

由于畜禽生产性能的不断提高，对日粮养分含量尤其是日粮能量含量的要求愈来愈高。

要配置高能量饲粮，饲粮成本无疑会大大提高。

有时，用常规的饲料还难以配制出高能量饲粮。

另外，对高产奶牛，常通过增大精饲料用量，减少粗饲料用量来配制高能量词粮，但这会引起瘤胃酸中毒等营养代谢疾病，并导致乳脂率下降。

鉴于这些原因，近几年来，油脂作为能量饲料在畜禽日粮中的应用愈来愈普遍。

1 油脂的成分特点

油脂属真脂类。

在常温下，植物油脂多数为液态，称为油(oil）；动物油脂一般为固态，称为脂（fat）天然油脂往往是由多种物质组成的混合物，但其中主要成分是甘油三酯。

在甘油三酯中，脂肪酸的分子量约为650－970，而甘油是41，脂肪酸分子量占甘油三酯全分子量的94％－96％。

天然油脂中，脂肪酸的种类达近百种。

不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度、钆饱和与否、以及双链的数目与位置。

陆生动物脂肪中饱和性脂肪酸比例高，熔点较高，故在常温下为固态；植物脂肪中不饱和性脂肪酸比例高，熔点较低，故在常温下为液态。

鱼类等水生动物脂肪中不饱和性脂肪酸比例也较高。

一般来说，陆上动、植物脂肪中大多数脂肪酸为c16、c18脂肪酸，尤以后者居多；水生动物脂肪中大多数脂肪酸为c20、c22脂肪酸；反刍动物乳脂中还含相当多（5％－30％）的低级脂肪酸（c4－c10脂肪酸）。

油脂中还含有少量的其他成分，包括不皂化物。

不溶物等。

不皂化物是指固醇类、碳氢化合物类、色素类、蜡质等物质；不溶物是指油脂中混有动物毛、骨以及砂土等杂质。

2油脂的分类

油脂种类较多，接来源可将其分为以下4类。

2.１动物油脂

是脂用家畜、家禽和鱼体组织（含内脏）提取的一类油脂。

其成分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化物和不溶物等。

2．2植物油脂

这类油脂是从植物种子中提取而得，主要成分为甘油三酯，另含少量的植物固醇与蜡质成分。

大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表