红薯干的制作方法,你了解吗

红薯相信大家都很熟悉吧,这是一种日常生活中十分常见的食材,是番薯的一种。红薯的做法有很多,味道比较香甜,而且具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,适量食用对身体是比较好的。那么,关于红薯干,你了解吗?

一、红薯干的制作方法,你了解吗

1、窖藏。大家都知道冬天的地瓜最甜,这是因为刚刚产出的地瓜水分大,所以我们这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边,等到冬天了才开始逐渐取出。

2、清洗后锅蒸把取出的红薯清洗后,就上锅蒸,和蒸笼包那样。

3、去皮蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的地瓜,只留下又大又好的个。

4、切片然后手工逐个切片,远离地面的晒干,经过3-4天的晒制,这个过程很重要,因为晒制的过程越长,淀粉转变为糖的成份就越多,这样的地瓜千就越甜。

5、晾干片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒,正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成,基本干透后储藏,晒制的时间决定红薯干的甜度。

二、食用常识

1、地瓜不宜一次食用过多,不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如甘薯一次吃得过多,会使人腹胀,另外空腹食用会刺激胃酸分泌,使人感到“烧心”。

2、地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把地瓜作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式。

3、地瓜不宜与柿干同吃:如果同时食用,甘薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,会使胃部感觉不适。随着科学技术的进步,甘薯制品层出不穷,在这当中,最受人欢迎的当属食用方便的甘薯干了。甘薯(地瓜)经过清洗,蒸煮,日晒就变成软软的,香香的,甜甜的,令人百吃不厌的薯干了。更难得的,薯干在制作的过程中,不添加任何物质,是当之无愧的“纯天然,无添加”食品。

三、作用功效

1、和血补中:地瓜营养十分丰富,含有大量的糖、各种维生素及矿物质,能有效地被人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便:地瓜经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘。

3、增强免疫功能:地瓜含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病的发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌:地瓜中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,地瓜还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

5、抗衰老、防止动脉硬化:地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的,地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

红薯干的相关知识,相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。红薯是日常生活中十分常见的食材,做法很多样,而且味道都比较美味。同时,红薯还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,适量食用都身体比较好。

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