冻肉可以吃吗

根据我国《gB/t-2008鲜冻分割牛肉》适用标准:冻牛肉应贮存低于-18°c的冷库，不超过12个月。

不过这仅是推荐标准，也就是说，并没有强制冻肉保质期为12个月。

而根据美国农业部资料，任何储存在-17.18°c的食物都可以无限期地食用。

美国农业部表示，冷冻食物可防止导致食物腐败和食源性疾病的微生物的生长。

但需要注意的是，这条规则适用于在0°F储存且温度稳定，必须在恒温下均匀冷冻以防止有害细菌繁殖。

冷鲜牛肉，在非常低的温度下，可以驱动危险细菌的酶分子移动速度非常缓慢，以致有害的微生物死亡或处于休眠状态。

所以当你几天或几十年后解冻肉时，只要你在几个小时内食用，病原体就不会有反弹的机会。

但解冻再反复冷冻的过程会破坏食物存储环境，在温度升高时细菌和霉菌继续生长繁殖，并损失营养价值。

经过高温烹熟，冷冻食物虽不会让你生病，但安全并不意味着美味，冻肉会影响其口味和鲜嫩程度。

因此，美国农业部建议在冷冻室的冻生肉，在4个月内食用，冷冻熟肉应在3个月内食用。

冷冻食品所以，网传冷冻肉内肉毒杆菌产生肉毒素，并不是因为冰冻太久产生的，而是因为并未严格标准冷藏，只要合理的解冻食用，冻肉既没有安全风险，其营养价值也并不比鲜肉低。