《糖类》化学教案一等奖

《《糖类》化学教案一等奖》这是优秀的教案文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！

1、《糖类》化学教案一等奖

　　一．知识与技能

　　1．了解糖类的组成、主要性质、及其在日常生活中的应用

　　2．通过葡萄糖的检验、淀粉水解及其产物的检验等实验，提高学生实验能力

　　二．过程与方法

　　1．运用实验探究法学习糖类的性质

　　2．联系实际了解葡萄糖、淀粉在人体中所起的作用

　　三．情感和态度与价值观

　　1．通过实验，让学生体验科学探究教程

　　2．了解食品中的甜味剂的种类，增加判断能力

　　四．教学过程

　　引入新课：

　　有一位书呆子在家看书，妈妈让他去超市买一点糖。当他高高兴兴地回到家，妈妈发现他拎了一大包东西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，妈妈惊讶地问？你买这些东西干什么？这些都是糖啊!请问，他讲得对吗？讨论1口语中的糖与理论上的糖有什么差别？

　　为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？

　　问题1能否说符合Cn(H2O)m的物质一定是糖？

　　实验一。观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。

　　实验1分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。

　　讨论2葡萄糖和淀粉是如何检验的"？(回忆生物课中糖的检验和氯气检验用的试纸)

　　实验二。

　　(1)在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。

　　注意：氢氧化铜悬浊液加葡萄糖后颜色变化：

　　氢氧化钠溶液用量。

　　(2)在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时2%稀氨水，直到析出的沉淀得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。注意：加入试剂用量与表达。

　　(3)向实验1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，观察溶液颜色的变化。

　　(4)向大试管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加热4~5分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中加入2滴碘水；另一支试管中加入3毫升氢氧化钠中和，再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。

　　问题2实验(4)观察到什么现象？说明了什么？

　　问题3酸在淀粉水解中起什么作用？

　　讨论3为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠中和？

　　几种糖的相互关系：类别

　　葡萄糖：单糖

　　蔗糖：C12H22O11二糖

　　麦芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖

　　淀粉(C6H10O5)n

　　纤维素(C6H10O5)n(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6多糖

　　同分异构体蔗糖、麦芽糖

　　讨论4以淀粉M=500000纤维素M=2000000说明其各自n值

　　两者是同分异构体吗？

　　糖的存在和制备：(学生看书解决下列问题)

　　葡萄糖的存在、制备、用途：

　　利用葡萄糖来补充营养的原理：

　　课堂反馈

　　现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？

　　①制沼气②制葡萄糖③制酒精④造纸⑤动物饲料

　　以162吨含纤维素80%的秸杆为原料理论上可制备96%的酒精多少吨

　　知识拓展：

　　添加到食品中的甜味剂：

　　糖精、安赛蜜、阿斯巴甜

　　(1)(2)(3)

　　(1)二水合糖精钠：甜度是蔗糖的450—500倍目前用量约1.26万吨/年。对人体无任何营养价值；相反、当食用较多糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。糖精生产过程所产生的中间体，对人体健康也有危害。从一些中小型糖精厂私自流入市场的糖精钠，还因工艺粗泛、工序不全，产品质量检验控制不严等原因，所售出的糖精钠中常含有重金属、氨化合物，砷等杂质，它们在人体中长期存留、积累，将不同程度地影响人体的健康。因此中小学周围的小店、小地摊的便宜食品如不加管理，对儿童影响很大。

　　(2)安赛蜜甜度约为蔗糖的200倍。用于软饮料的甜味剂，运动饮料、烘烤产品、糕点、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果冻、牙膏、冰淇淋

　　(3)阿斯巴甜由两种氨基酸组成，即苯丙氨酸和天冬氨酸（氨基酸是蛋白的组成单元）。它100-2000倍于蔗糖阿斯巴甜被身体代谢时会产生甲醇

　　用于充气软饮料牛奶非充气软饮料豆浆含醇饮料咖啡果汁饮料纤维饮料鲜果汁酸乳酪饮料热可可混合饮料即溶饮料各类食品各类糖果凉果蜜饯果冻糕点馅料果酱营养食品冰淇淋营养食品巧克力麦片月饼

　　甜蜜素、糖精钠、安赛蜜是三项常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的几十至几百倍。消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显但在目前的商业网站中几乎查不到任何对安赛蜜、阿斯巴甜的副作用的资料。

　　练习实践：

　　1．下列实验能成功的是

　　（1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成。

　　（2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出。

　　（3）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水，无明显现象，淀粉水解完全。

　　2工业上如何应用淀粉或纤维素来酿酒或制酒精的？写出反应方程式

　　3．怎样检验糖尿病人尿液中含有葡萄糖。

2、《糖类》化学教案一等奖

　　教学目标

　　知识与技能：

　　（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

　　（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

　　过程与方法：

　　运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。

　　情感态度与价值观：

　　通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

　　通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。

　　教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。

　　教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。

　　教学过程

　　【第一课时】

　　[新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？

　　绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

　　[提问]你今天吃糖了吗？（学生举例日常生活中的糖类物质）

　　[常识介绍]含糖食物与含糖量。

　　[设问]什么是糖？

　　[教材阅读]学生阅读教材P79“资料卡片”。

　　[板书]1、糖的概念：

　　糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

　　2、糖的分类：

　　单糖：葡萄糖、果糖    不能水解成更简单的糖

　　分类    二糖：蔗糖、麦芽糖    1mol糖水解生成2mol单糖

　　多糖：淀粉、纤维素    糖水解生成许多mol单糖

　　[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。（学生归纳小结）

　　[板书] 一、葡萄糖与果糖

　　（一）葡萄糖的结构与性质

　　1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

　　2、结构:

　　[置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

　　[学生推算] 葡萄糖的分子式

　　[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6

　　[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？

　　[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。

　　[设问]如何鉴别葡萄糖的官能团呢?

　　[小组探究学习]

　　探究内容:葡萄糖的结构特点及性质

　　已知的实验数据: （1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯；（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇。

　　学生实验探究与思考：1  以小组的形式进行讨论

　　2  设计实验方案

　　3  动手实施方案

　　4  设计表格记录并记录现象

　　5  分析实验结果

　　6  做出推论

　　（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合）

　　[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构？具有什么性质？

　　[教师点评]

　　[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

　　3、化学性质：（具有醇与醛的共同性质）

　　（1）与乙酸发生酯化反应生成酯

　　（2）能发生银镜反应

　　（3）能与新制氢氧化铜反应

　　（4）体内氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g)       6 CO2(g) + 6 H2O(l)

　　[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

　　[知识介绍]葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

　　[介绍]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸）；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

　　[小结]葡萄糖是醛糖，具有还原性。

　　[知识介绍]果糖的存在与应用。

　　[学生阅读归纳]果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。

　　[板书]（二）果糖的结构与性质

　　1、物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（最甜）

　　2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH

　　[设问]如何检验果糖是否有还原性（设计简单的.化学实验验证）

　　[学生实验探究]果糖的化学性质

　　[学生交流]果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。

　　[板书]二、蔗糖与麦芽糖

　　[讲述]蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为：C12H22O11 ，二者为同分异构体。

　　[阅读]学生阅读课本P82总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。

　　[总结]（在学生的回答基础上）进行总结。

　　[板书]1、物理性质

　　蔗糖：无色晶体，溶于水，有甜味

　　麦芽糖: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)

　　[设问] 蔗糖与麦芽糖具有怎样的化学性质？

　　[学生分组实验] 设计蔗糖与麦芽糖性质的对比实验，记录实验现象，得出结论、进行解释、写出化学方程式。

　　[板书]2、化学性质

　　蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

　　C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6

　　(蔗糖)              (葡萄糖) (果糖)

　　麦芽糖: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.

　　（2）水解反应: 产物为葡萄糖一种.

　　C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

　　(麦芽糖)             (葡萄糖)

　　[小结]学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。

　　[课外作业]

　　1、走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？

　　2、查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。

　　[课堂练习]

　　1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（   ）

　　A．蔗糖本身具有还原性         B．蔗糖被还原

　　C．实验过程中蔗糖发生水解     D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

　　2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是

　　A．1：3 B．3：1 C．1：2 D．1：1

　　3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；

　　③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。

　　A．蔗糖尚未水解             B．加热时间不够

　　C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

　　上述实验的正确操作是                                 。

　　4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。棉子糖的分子式是 ，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成        和        、         各1mol。

　　[参考答案]1、D    2．B    3．C，在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。 4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。

3、《糖类》化学教案一等奖

　　教学目标

　　知识与技能：

　　（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

　　（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

　　过程与方法：

　　运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。

　　情感态度与价值观：

　　通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

　　通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。

　　教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。

　　教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。

　　教学过程

　　【第一课时】

　　[新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？

　　绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

　　[提问]你今天吃糖了吗？（学生举例日常生活中的糖类物质）

　　[常识介绍]含糖食物与含糖量。

　　[设问]什么是糖？

　　[教材阅读]学生阅读教材P79“资料卡片”。

　　[板书]1、糖的概念：

　　糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

　　2、糖的分类：

　　单糖：葡萄糖、果糖    不能水解成更简单的糖

　　分类    二糖：蔗糖、麦芽糖    1mol糖水解生成2mol单糖

　　多糖：淀粉、纤维素    糖水解生成许多mol单糖

　　[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。（学生归纳小结）

　　[板书] 一、葡萄糖与果糖

　　（一）葡萄糖的结构与性质

　　1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

　　2、结构:

　　[置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

　　[学生推算] 葡萄糖的分子式

　　[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6

　　[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？

　　[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。

　　[设问]如何鉴别葡萄糖的官能团呢?

　　[小组探究学习]

　　探究内容:葡萄糖的结构特点及性质

　　已知的实验数据: （1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯；（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇。

　　学生实验探究与思考：1  以小组的形式进行讨论

　　2  设计实验方案

　　3  动手实施方案

　　4  设计表格记录并记录现象

　　5  分析实验结果

　　6  做出推论

　　（学生实验过程中进行表现性评价，自评、互评结合）

　　[小组交流结论]葡萄糖具有什么结构？具有什么性质？

　　[教师点评]

　　[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

　　3、化学性质：（具有醇与醛的共同性质）

　　（1）与乙酸发生酯化反应生成酯

　　（2）能发生银镜反应

　　（3）能与新制氢氧化铜反应

　　（4）体内氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g)       6 CO2(g) + 6 H2O(l)

　　[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

　　[知识介绍]葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

　　[介绍]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸）；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

　　[小结]葡萄糖是醛糖，具有还原性。

　　[知识介绍]果糖的存在与应用。

　　[学生阅读归纳]果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。

　　[板书]（二）果糖的结构与性质

　　1、物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（最甜）

　　2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH

　　[设问]如何检验果糖是否有还原性（设计简单的.化学实验验证）

　　[学生实验探究]果糖的化学性质

　　[学生交流]果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。

　　[板书]二、蔗糖与麦芽糖

　　[讲述]蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为：C12H22O11 ，二者为同分异构体。

　　[阅读]学生阅读课本P82总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。

　　[总结]（在学生的回答基础上）进行总结。

　　[板书]1、物理性质

　　蔗糖：无色晶体，溶于水，有甜味

　　麦芽糖: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)

　　[设问] 蔗糖与麦芽糖具有怎样的化学性质？

　　[学生分组实验] 设计蔗糖与麦芽糖性质的对比实验，记录实验现象，得出结论、进行解释、写出化学方程式。

　　[板书]2、化学性质

　　蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

　　C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6

　　(蔗糖)              (葡萄糖) (果糖)

　　麦芽糖: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.

　　（2）水解反应: 产物为葡萄糖一种.

　　C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

　　(麦芽糖)             (葡萄糖)

　　[小结]学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。

　　[课外作业]

　　1、走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？

　　2、查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。

　　[课堂练习]

　　1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（   ）

　　A．蔗糖本身具有还原性         B．蔗糖被还原

　　C．实验过程中蔗糖发生水解     D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

　　2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是

　　A．1：3 B．3：1 C．1：2 D．1：1

　　3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；

　　③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。

　　A．蔗糖尚未水解             B．加热时间不够

　　C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

　　上述实验的正确操作是                                 。

　　4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。棉子糖的分子式是 ，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成        和        、         各1mol。

　　[参考答案]1、D    2．B    3．C，在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。 4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。

4、《糖类》化学教案一等奖

　　第三章 糖类 蛋白质

　　教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.

　　2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.

　　3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.

　　4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法.

　　第一节 单糖

　　目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类.

　　2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的"制法和用途.

　　3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.

　　教学重点: 葡萄糖的结构和性质.

　　教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.

　　教学过程:

　　[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

　　[学生讨论]

　　[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

　　甲醛 乙酸 乳酸等

　　[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

　　[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

　　[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

　　[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

　　[板书] 一 . 葡萄糖葡萄糖的结构和性质:

　　物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

　　分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)

　　结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

　　CH2OH

　　化学性质:

　　还原反应:氧化反应: 与新制Cu(OH)2作用银镜反应

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

　　+ 2Ag + H2O + 3NH3

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

　　与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) 酯化反应: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

　　[指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.

　　制法: 淀粉催化(硫酸)水解

　　催化剂

　　(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

　　用途

　　营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

　　医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银

　　二 . 果糖

　　分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180

　　存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

　　纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.

　　结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)

　　化学性质: 可以发生银镜反应!

　　三 . 核糖

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)

5、《糖类》化学教案一等奖

　　第三章 糖类 蛋白质

　　教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.

　　2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的.物质基础.

　　3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.

　　4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法.

　　第一节 单糖

　　目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类.

　　2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.

　　3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.

　　教学重点: 葡萄糖的结构和性质.

　　教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.

　　教学过程（）:

　　什么是糖? 哪些物质属于糖?

　　糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

　　通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

　　甲醛 乙酸 乳酸等

　　如何给糖类下一个准确的定义呢?

　　糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

　　糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

　　在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

　　一 . 葡萄糖

　　葡萄糖的结构和性质:

　　物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

　　分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)

　　结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

　　CH2OH

　　化学性质:

　　还原反应: 氧化反应: 与新制Cu(OH)2作用 银镜反应

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

　　+ 2Ag + H2O + 3NH3

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

　　与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) 酯化反应: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

　　让学生学会写复杂的反应方程式.

　　制法: 淀粉催化(硫酸)水解

　　催化剂

　　(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

　　用途

　　营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

　　医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银

　　二 . 果糖

　　分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180

　　存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

　　纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.

　　结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)

　　化学性质: 可以发生银镜反应!

　　三 . 核糖

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)

6、高一生物《细胞中的糖类》教学反思

　　课前准备：

　　学生四人为一组准备各种糖不得少于五种（少量），鼓励种类越多越好，意图在调动学生的好奇心和求知欲，积极参与并查阅资料了解糖，为课堂上能轻松的突破难点做好铺垫，同时也为能更好的理解和掌握糖。

　　教学过程：

　　师生互动：让学生四人为一小组阅读教材“细胞中的糖类”的内容，并归纳整理知识结构，讨论并添出下表。通过谈话、自学归纳总结，让学生认识了糖类的种类和作用后，让学生以小组为单位把课前准备的各种糖进行归类并能说出每种糖在生物体细胞中的作用，完成得快而且好的小组给全组同学在发展性评价的学习情感、态度和个性化评价记录A一次。

　　生：分组讨论、交流并积极完成任务。

　　种类

　　分布

　　功能

　　单糖

　　五碳糖

　　核糖

　　动植物细胞中都有

　　组成RNA的成分

　　脱氧核糖

　　动植物细胞中都有

　　组成DNA的成分

　　六碳糖

　　葡萄糖

　　动植物细胞中都有

　　主要的能源物质

　　果糖

　　植物细胞中

　　提供能量

　　半乳糖

　　动物细胞中

　　提供能量

　　二糖

　　麦芽糖

　　发芽的`小麦、谷粒中含量丰富

　　都能提供能量

　　蔗糖

　　甘蔗、甜菜中含量丰富

　　乳糖

　　人和动物的乳汁中含量丰富

　　多糖

　　淀粉

　　植物粮食作物的种子、变态根或茎等储藏器官中

　　储存能量

　　纤维素

　　植物细胞的细胞壁中

　　支持、保护细胞

　　肝糖元

　　动物的肝脏中

　　储存能量，调节血糖

　　肌糖元

　　动物的肌肉组织中

　　储存能量

　　反思：由于课前有所准备，同学们对完成自己收集的糖很有兴趣，充满了探索的欲望，急于要找到答案，这样全体学生都积极参与，使课堂充满活力，加强了直观教学也加强了学科间的渗透。

　　教学意图：要挖掘学生的学习潜力，必须调动主体参与，而合作学习是主体参与的重要形式。这部分教学通过创设自主合作的学习情境，愉快参与的活动情景和融合交流的人际环境，诱发学生学习的内在动力，促使他们能以最佳的情绪状态投入到教学中，从而达到事半功倍的效果，也实现了“乐学”到“会学”的有机统一。

7、九年级化学《化学元素》教学反思

　　“元素”是初中化学教学中的重要概念，元素概念不清楚，那么元素、原子、分子、物质之间的关系就无法搞清楚，但这一概念很抽象，特别是“具有相同的核电荷数（即原内质子数）的同一类原子总称为元素”中的“一类原子”这一定义，在学生没有学习同位素知识准备时，学生难于理解。

　　课本中对元素概念的导入是：从前面的学习中我们初步了解了元素的概念，知道它是组成物质的基本成份。例如，氢气是由氢元素组成的，氧气是由氧元素组成的，水是由氢氧两种元素组成的.，氢气和水中所含氢元素是相同的，氧气和水中所含的氧元互也是相同的。学习了原子结构的知识以后，氢分子和水分子中都含有具有相同质子数的氢原子，同样氧分子和水分子中氧原子也具有相同的质子数。由此我们对元素概念有了进一步的认识：元素就是具有相同核电荷数（即核内质子数）的同一类原子的总称。但前面的学习学生根本没有了解元素的概念，只是接触过元素的概念，没有了解且硬说已了解且要根据以前的“了解”基础来学习元素，学生能不晕吗？

　　学生此时已经学习了原子结构的知识，知道原子是由原子核和核外电子构成，原子核又由质子和中子构成，此时例出氢1、氢2、氢3、碳12、碳13、碳14有原子结构表，由学生分类，教师说明：核外电子在发生化学变化的过程中得失电子现象，所以不宜作为分类标准，然后由学生讨论原子分类的依据是什么，由此得出决定元素种类的百原子核的质子数，在初中阶段也是根据质子数来区分不同类原子的。即质子数决定元素的种类、质子数也决定原子种类。由此得出元素的概念：具有相同的核电荷数(即质子数的同一类原子总称为元素。这样学生对元素的概念才有了个初步的了解。

　　有人认为不该运用同位素的知识，理由是还没学习同位素，我想说的是只要是真科学，只要学生能接受，运用一点后面的知识帮助理解新知识，就可以大胆的运用，且对今后的学习会有帮助。我在上这课时之前把这个观点拿出来与老师们讨论过，有赞成的也有不赞成的。结果在实际教学中证明，运用点同位素知识讲解元素概念，学生的疑惑少了，效果更好了。

8、《化学反应与能量》化学教学反思

　　本周特聘名师xx老师和师大的巡回指导老师xx老师来到井陉一中进行听课。但是高一化学的教学计划安排本周为复习周，主要对高中化学必修二第二章“化学反应与能量”进行系统的复习和梳理。虽然将新授课作为公开课的效果更好，但是在指导老师的建议下，我决定将顶岗以来的第一节复习课作为一次公开课。虽然这节复习课在教研组长的指导和学生们的配合下顺利完成了，但是通过学生的学习反馈和特聘名师的点评，我发现了自己在复习课中的`很多不足之处。所以，我将对复习课的授课心得和教学反思总结如下：

　　首先，在上一节复习课之前我们应该明白复习课的意义在于——压缩知识，提取精华，最终让学生达到能力提升。所以，在复习过程中要分清主次及本章内容的重难点，不能眉毛胡子一把抓。想通过一节课的时间将知识复习的面面俱到本身就是不可能的，所以这就要求教师必须要压缩知识，将本章内容的精华部分提取出来再呈现给学生，让学生真正的提取精华、获取重点，最终达到能力的提升。

　　第二，授课过程要简练。这里的简练包括两个部分：一是教师语言要简练，切忌多次重复；二是例题不在多而在精，切忌使用题海战术。我在带领学生复习可逆反应时，为了加深学生的记忆，将可逆反应的两个特点重复了四五遍。虽然重复了很多次，却没有达到我想要的效果，通过跟学生的沟通我了解到，很多学生掌握了这个知识点时老师还不断重复，学生容易走思出神从而影响到后续的听课。所以，在复习课中教师最好采用放慢语速、加重语气的方法来引起学生注意，切忌不断重复。其次，例题挑选要有针对性。虽然大量的习题会帮助学生巩固知识，但是盲目的大量练习则是弊大于利，学生的学习兴趣和激情会在“题海战术”中消磨。适当的习题是必要的，所以这就要求教师在选择例题时要有代表性，力求精简。

　　第三，在整个的复习过程中要牢牢以学生为主体。一是在课堂中让学生回忆知识点、让学生进行展示，教师在其中起指导作用，切不可越俎代庖替学生回答问题；二是充分了解学情，对学生的不足之处做到心中有数，从而进行有针对的复习。在讲解化学反应速率的相关计算时，我请一名学生来给出答案。学生本来想展示一下自己的做题思路，但是这时候我为了节约时间直接告诉其他学生这个题使用排除法。虽然节约了时间，但是我的做法一是让回答问题的学生感到失落，二是没有给同学们留下思考的时间。很多学生因为我给出了答案自己也就不在深入思考了，从而阻碍了学生思维深度的发展。所以，在复习过程中，一定要时刻以学生为主体，从学生的角度出发去进行授课。

　　最后，一定要给学生留下思考、整理的时间，让学生自己回顾整节课的知识，进行查漏补缺。学生在听老师的讲解时往往十分明白，但是一到自己总结、做题时就开始犯迷糊。这说明学生对于知识的理解还是不透彻的，所以教师在课上给学生留下五分钟左右的回顾时间一是让学生弄清疑惑，二是有助于学生自己梳理知识，有效地构建知识框架。

　　这是我的第一堂复习课，有优点，但是同时存在的是很多的不足之处。在学校，除了学生要不断的学习，作为一名教师的我们更要不断的学习。我会虚心接受来自老教师们的意见，不断提高、改进自己的教学能力和授课理念，在顶岗实习的半年中不断挑战自己、挑战更多的授课类型，争取早日成长为一名合格的人民教师！

9、九年级化学《化学方程式》教学反思

　　本节课将化学方程式及如何正确书写化学方程式两部分内容有机的整合在一起，作为一课时内容。

　　化学方程式是学生在学习元素符号和化学式之后，并且熟练掌握前面所学文字表达式的基础上，又要学习的一种重要的化学用语。通过第一课时质量守恒定律的学习，为本课化学方程式的教学做了理论准备。本课在复习质量守恒定律的基础上，通过木炭在氧气中燃烧这个事例，简单明了地叙述了化学方程式的含义，使同学们知道化学方程式能提供很多有关反应的信息。化学方程式不仅书写方便，同时它把质和量有机的结合在一起，具有非常重要的意义。

　　化学方程式的书写本来不是难以理解、难以掌握的知识点，但是常成为初中学生学习化学的分化点。主要原因在于学生对化学用语的书写不过关，对配平理解不深刻等。因此如何帮助学生书写规范完整，养成良好的学习习惯，甚至提升学生学习的积极性，就成为了本节课的一个难点。

　　本节课教材简明生动，以举例、归纳等方法介绍了书写化学方程式的`原则和方法，以图片的形式生动的介绍了配平的过程，由于本节课的重难点在于书写，因此利用书上已有情景的同时，利用讲练结合的方法，才能落实课程标准使学生扎实掌握基础知识点又能灵活运用。

　　在知识内容的编排上，通过采用“感知—发现—归纳—运用”的教学程序，将化学方程式的意义和书写两个板块重点突出，教学思路清晰，逻辑思维严谨，充分体现了理科教学的特点。并且注重了学生现有的学习基础，突出了化学方程式的优势，让学生的学习变得主动。化学方程式的书写原则是要以“客观事实”为基础，设计情景时则以学生熟悉的方程式为例，帮助学生建立辩证唯物主义观点。

　　本节课教学特色有以下几点：

　　一、注重新旧知识的联系：本课通过回顾质量守恒定律的内容及适用范围。既巩固了已有知识，又为本课的学习奠定了基础，达到了温故知新的目的。

　　二、注重启发学生参与：在教学中学生参与活动程度的关键，取决于教师的启发引导是否到位，此课中充分利用了启发式教学优势，使教师的主导和学生主体有机结合，让学生自觉参与到学习过程中，较好的地落实了以学生为主体、教师为主导的教学原则。

　　三、注重了学以致用，通过巩固练习，进一步突出了本节课的重点，并及时检测了学生的学习成果。

　　本节课教学不足有以下几点：

　　一、由于学生对化学式掌握的不好，不能真正的理解化学式的含义，所以在完成本节的任务显得比较吃力。

　　二、对学困生的关注度不够。

　　总而言之,初中化学新教材不仅为教师和学生提供了广阔的发展空间，同时也对教师和学生提出了更高的要求,我将继续认真学习，大胆实践、勇于探索,扎扎实实做好初中化学课改的教学工作。

10、高一化学《化学反应的速率》教学反思

　　看了有关《化学反应速率》的视频后，有很大的感触，对于自己在教学上有一定的促进作用。

　　在进入本课堂的内容之前，老师先通过多媒体播放图片（爆炸，溶洞）来提出问题。哪个反应快慢？来引出今天要讲的化学反应速率。这是值得我学习的地方，通过生活中的现象，让学生更直观的理解。引出反应速率后再以提问的方式把学生带回课本，让学生阅读课本上的内容来回答有关反应速率的定义、表达式和单位。提高学生的自主能力。

　　然后再通过简单的计算题来教学生利用化学反应速率的表达式进行运算。印象较深的是，在进行计算的时候，利用学生的错误回答深入到对化学反应速率定义的"理解。再次强调化学反应速率是对于浓度的变化量。然后正确的和学生讲解三段式的解法。让学生求其他的反应速率，通过学生自己在求解的过程中发现计量系数之比和浓度变化量之比的关系。

　　再引入影响化学反应速率的因素通过日常生活中要想牛奶不变质的方法，来引导学生，从而得出是改变了温度的因素。通过课堂的气氛可以看得出来，这样的教学是较成功的。老师在将要讲到一个知识点的时候都可以利用生活的知识来引导学生，让学生一步一步的跟上老师的步伐。

　　只有不断的学习才会不断的进步，看了老师的视频后，更知道自己应该如何去改进自己教学上的问题，从而达到更好地教学效果。做一个自己喜欢自己，学生喜欢自己的老师。

11、九年级化学《化学式与化合价》教学反思

　　教学化合价，是一节内容抽象、难懂的课，对九年级的学生来说，具有一定难度。

　　首先通过学生已知道的一些物质的简单化学式书写，发现问题:为什么在Al2O3、H2O、CO2中它们的原子个数比分别为2：3、2：1、1：2？为什么不同的原子结合氧原子的数目不相同呢？是什么决定了原子之间相互化合的数量关系。这些数量关系与化合价有关，那么化合价是怎样确定的？通过教师先提出的问题，教师要有意识地引导学生自己掌握运用归纳和演绎的方法去获得知识和技能。这样可激发学生积极地思维，谋求解决问题的途径和方法。在渴望求知的心境下，这种教学可使学生感知、推论到深入理解，同时也逐步培养了学生学会归纳的思维方法。提出相应问题，为使学生加深理解，通过讨论可以巩固学生对化合价的认识。根据我的多年的教学实践，学生对化合价以及用化合价来书写化学式、化学式的命名是最易出问题的，而元素符号和化学式是初中化学中最基础的化学用语。它的掌握程度直接影响了今后学习方程式的质量。所以我想本节的内容在教学进度上尽量的`慢一点，在课时的安排上尽量多一点，然后引导学生读教材中对化合价数值确定。以氯化钠形成为例进行分析，分析其原子结构示意图在形成化合物的过程中电子得失（共用电子对）的情况与化合价的关系。然后引导学生分析：常见元素的主要化合价的形成情况。对原子团的化合价的形成，可以在此基础上计算原子团中各原子化合价的代数和为多少即可知化合价的多少。

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