香辣干锅，你会做吗

香辣干锅是一道比较出名的美食，应该很多朋友都不会感到陌生吧。香辣干锅的特点以爽辣为主，食材特别地丰富，味道爽口，特别下饭，因此比较受人欢迎。香辣干锅里食材丰富，因此也具有比较好的营养价值和食用价值，适量食用对身体还是比较好的。

香辣干锅，你会做吗

一、香辣干锅的做法

（一）食材用料

胡萝卜 半根、青笋 半根、脆皮肠 少量、豆干 半块、西芹 少量、蟹棒 少量

豆角 少量、藕 少量、土豆 半个、花椒粒 1小把、豆瓣酱 2大勺、葱 半棵、姜 4片、蒜 6瓣、洋葱 半颗、干红椒 1小把、干锅料 2大勺

（二）香辣干锅的做法

1、土豆、胡萝卜、青笋、西芹、豆角切约5公分等长的小段，藕切厚薄适中的片，豆干切0.5公分厚片，脆皮肠从一头切十字花至2/3处，不要切断，蟹棒带皮备用;

2、葱切斜段，姜切片，蒜瓣拍碎，洋葱切丝，干红椒一剪为二，与花椒粒一起备好待用;

3、锅中放入多一点的油量，八成热时先放入土豆条小火炸制，再放入胡萝卜条一起炸制，大约外表金黄起酥时捞出沥干油分备用;

4、蒸锅中放入水，水开之后依次放入豆角、西芹和藕片焯水，先放不易熟的，最后放容易熟的，这样就可以同步，节省很多时间，当焯至八分熟左右捞出备用。最后单另放入脆皮肠和蟹棒，略微烫一下就可以。青笋可以生吃，豆干也能即食，都很好熟，所以这两个不用过水;

5、重新起锅入油，油热后先放入葱姜蒜煸炒出香味;

6、再放入花椒粒和干红椒段煸香;

7、接着调入两大勺豆瓣酱和两大勺干锅料炒香;

8、炒香后的底料先放入青笋和豆干翻炒均匀;

9、再放入炸制过的土豆条和胡萝卜条翻炒;

10、待炒匀后放入焯过水的蔬菜改大火快速翻炒均匀;

11、加入洋葱，依然旺火快炒，才能激发出洋葱香气;

12、最后才要放入脆皮肠和蟹棒;

13、快速，一定要快速，炒匀后即可出锅啦;

14、出锅撒上芝麻和香菜段，增色提香，等不及要加上一大碗米饭了～

二、小贴士

1、菜花焯水时，不需要太长时间，3分钟足以;

2、花椒可以根据自己的喜好放置，我个人觉得蚝油还是要放的，主要起到提鲜的作用;

3、这道菜，我没放盐，生抽和蚝油都是咸的，可以根据自己的口味酌情加盐;

4、炒这菜千万不能放水哦，不然就不能称为干锅啦。

香辣干锅是一道比较常见的菜，因为其食材丰富，味道爽辣，十分下饭，因此十分受人的喜爱和欢迎。香辣干锅怎么做呢？相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。香辣干锅的做法并不太复杂，有兴趣的朋友不妨在有空的时候尝试着做一下吧。