盐有哪些作用和种类
原盐利用自然条件晒制,结构紧密,色泽灰白,纯度约为94%的颗粒,此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。
精盐 以原盐为原料,采用化盐卤水净化,真空蒸发、脱水、干燥等工艺,色洁白,呈粉未状,氯化钠含量在99.6%以上,适合于烹饪调味。
低钠盐普通食盐中,钠含量高,钾含量低,易引起膳食钠、钾的不平衡,而导致高血压的发生。
低钠盐的钠、钾比例合理,能降低血中胆固醇,适于高血压和心血管疾病患者食用。
加碘盐为防治碘缺乏症,在普通食盐中,添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。
这是一种最科学、最直接最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。
主要用于缺碘地区居民补碘而研制的,可防治地方性甲状腺肿、克汀病。
加锌盐 用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成,可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力减低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。
补血盐 用铁强化剂与精盐配制而成,可防治缺铁性贫血,适用于妇女、儿童。
防龋盐 在食盐中加入微量元素,对防治龋齿有很好的作用,适用于小儿、青少年食用。
维b2盐 在精制盐中,加入一定量的维生素b2(核黄素),色泽桔黄,味道与普通盐相同。
经常食用可防治维生素b2缺乏症。
风味盐 在精帛盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等,可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等,以增加食欲。
营养盐 是近年新开发的盐类品种,它是在精制盐中混合一定量的苔菜汁,经蒸发、脱水、干燥而成,具有防溃疡和防治甲状腺肿大的功能,并含有多种氨基酸和维生素。
平衡健身盐 海水中的无机盐钾、钠配比,与人体血液中的矿物质基本相同,并含有一定量的镁元素,从海口中提取这些有益物质,加入精制盐中,可满足人体对多种矿物质的需求,以达营养平衡、健身祛病之目的.
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