茶树菇山药的做法是什么你知道吗

说起可以吃的菌类，大家最先想到的就是新鲜的金针菇、平菇，经过加工晒干的香菇、茶树菇。但是不知道你们知不知道，茶树菇出来晒干的还有新鲜的，两者虽然形态不一样，但是他们所蕴含的营养都极其丰富。今天小编就为大家介绍一道有关于茶树菇的美食。

一、茶树菇营养价值

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

二、山药主要价值

薯蓣肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。薯蓣最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。薯蓣中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。

三、茶树菇山药做法

1、把猪肉切成薄片，加入生粉和料酒搅拌均匀，腌制约15分钟左右。

2、将胡萝卜切断后切成薄片、豆腐干用横刀法切成片、茶树菇切成两段备用。

3、将山药切成片后在热水中焯一下。

4、将炒锅放火上，烧热后倒入食用油，加入肉片煸炒一会，之后加入胡萝卜继续煸炒。

5、然后依次放入茶树菇，豆腐干和焯好的山药片，大火不断翻炒两分钟左右。

6、加入盐调味，用生粉兑水后勾芡，最后在出锅前淋上香油，撒上青蒜叶就可以了。

看完小编的介绍，大家都知道茶树菇山药这道菜的做法，跟营养价值了吧。山药本身作为清炒或者炖汤的食材之一，它营养丰富，口感顺滑。将其与茶树菇一同烹饪，山药多了些茶树菇的菌味，而茶树菇多了山药顺滑的口感，两者合二为一，成为一道又香又有营养的美食。