头菜怎么炒好吃
用料:头菜一只、油两勺、盐适量。
1、头菜去皮切块。
2、锅烧热加入油,放入头菜翻炒片刻,加入适量水煮熟。
3、调好味,勾薄芡淋明油出锅装盘。
腌头菜制作方法:1、选菜:冬至以后,从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头,削去细小侧根和根尖,剔除老、烂、黄叶,用清水洗净,晾干表水。2、晒菜:用细绳将菜叶扎起来,5~6棵头菜捆成一把,桂在木架或绳子上晾晒,晒至半干(即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右)即可。
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