做桑椹酵素加多少柠檬要不要加水

不要加水

桑椹酵素

玻璃罐用热开水烫过用以杀菌，然后搽乾备用。

将桑椹浸洗好后，沥掉多馀的水，便泡在米酒里(此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致泡制过程腐烂而失败。

)， 然后沥乾多馀的米酒。

以1：1的比例，如： 桑椹果一斤，冰糖一斤。

桑椹果先放进罐内，再放进冰糖，让冰糖压着桑椹果。

封盖，放三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可加未经煮沸的净水稀释来喝）。

注：喝生水比喝烧开过的水有益，如没有品质好的过滤水机，那就算了。

发酵后的桑椹果肉直接嚼食，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。

此酵素对于消水利尿非常有效。

注意：为求谨慎， 婴儿或身罹重疾者皆避免食用经醋浸泡过的酵素。

以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。