野菜苦苦菜的来源和营养功效介绍

野菜苦苦菜是什么呢？可以作为日常家常菜食用吗？野菜苦苦菜作为一种纯天然的野菜，估计许多人都不是很熟悉，心里犯怵，会很好奇到底可不可以吃？口感好不好？和平常食用的蔬菜有什么不同呢？野菜苦苦菜到底有什么特别之处呢，那么让小编给你简单介绍一下吧。

一、野菜苦苦菜的来源和营养功效介绍

《本草纲目》：(苦苦菜)久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。

也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

苦苦菜的食用方法食用部位为苦菜的嫩茎叶，食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1～2分钟，清水漂洗，去苦味。可作凉拌菜，也可腌制泡菜。

二、常见以苦菜为原料制作的菜肴及其食疗作用

1、凉拌苦菜

苦菜500克，葱花。精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油：黄酱食用。

功效：清热解毒、补虚止咳，适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症，并且对浸润性肝炎有一定疗效。

2、苦菜芽炒鸡丝

鸡胸脯肉400克，葱花、姜丝各25克，苦菜芽200克，鸡蛋清25克，植物油800毫升(实耗约80毫升)，料酒、香油、白糖、水淀粉、精盐、味精各适量。油烧至九成热，放入鸡胸脯肉，炒熟沥油，回锅炒苦菜芽即成。

特点：白嫩柔软，鲜美可口。

功效：清热解毒。

3、苦菜炒肉片

鲜苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。将苦菜择洗干净，入沸水锅巾焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分，切成段;猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。锅烧热，r猪肉煸炒，倒A芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味即成。

功效：清热解毒、滋阴润燥。

4、海米苦菜包子

苦菜500克，水发海米50克，面粉500克，精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切碎。将水发海米切碎，与苦菜一起放入盆中，加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀，加水和匀揉好，待发好后，加适量碱揉匀制皮，包成包子，放入笼内蒸熟即成。

相信大家通过这篇文章，已经十分时刻的明白了野菜苦苦菜的魅力所在了。也知道野菜苦苦菜在日常做饭的时候可以搭配什么样的蔬菜食用了。是不是已经迫不及待都想去菜市场买回来，马上做出来给家人品尝呢？小编可以理解大家的心情，但是要切记买菜的时候一定要新鲜。