鸡柳怎么做要具体步骤
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。
可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。
根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。
由于其食用方便,外表金黄色,口味香酥可口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,可作早点、快餐使用,所以一直受到消费者的喜爱。
无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品,具有加工方便,设备投资少;保质期长,低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10-40%等优点。
加工配方及工艺
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100kg,冰水20kg,食盐1.6kg,白砂糖0.6kg,复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg,i+g0.03kg,白胡椒粉0.16kg,蒜粉0.05kg,其它香辛料0.8kg,20928天博鸡肉香精 0.2kg,21067鸡肉香精 0.01kg。
其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
-
上一篇:教写观察柳树的作文200个字左右
-
下一篇:描写春天是自由现代诗
精选文章
自我介绍销售经理
阅读74
2024-05-17
中国的24个节气是什么
阅读177
2024-05-13
什么食物含有优质蛋白
阅读102
2024-05-13
石灰与水泥有什么区别
阅读150
2024-05-12
怎么消除负面情绪?
阅读136
2024-05-10
收支比如何计算
阅读177
2024-05-09
相关文章
教写观察柳树的作文200个字左右
阅读76
2022-11-27
吉林那有卖柳条小筐的知道的告诉下
阅读117
2022-11-27
艾青的现代诗5060
阅读256
2022-11-27
有关柳树的作文 400字左右
阅读153
2022-11-27
用麦苗桃花垂柳写一篇童话作文
阅读216
2022-11-27
作文用象征手法赞美柳树
阅读199
2022-11-27
状物作文600字柳树赞
阅读100
2022-11-27
请问炸鸡柳都用了些什么裹粉依次顺序是什么
阅读132
2022-11-27
写柳树的外形生长特点品质和作用的作文
阅读170
2022-11-27
沙柳是什么东西
阅读186
2022-11-27