家常红烧肉经典美味的做法
红烧肉是江浙这一袋比较流行的一菜,不光是肉好吃,就是汤汁用来拌饭也是极品!以下是小编收集整理的关于家常红烧肉的做法,希望对你有帮助。
制作家常红烧肉的食材
家常红烧肉的做法
1.五花肉切成大块,放入开水里焯熟,捞出,洗净后沥干水分。大葱切段,姜切片。
2.锅里油烧至6、7分熟,下葱姜还有八角炒香
3.将肉倒入锅中炒至表面稍微有些金黄,倒入料酒翻炒。
4.倒入老抽,下白糖,用炒勺拌匀。倒入没过肉的水,盖上锅盖。大火将水烧滚后转为中火焖
5.待汤汁变少变浓稠后,即可关火装盘。
五花肉的选购方法
1、肥瘦匀称
五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。
2、颜色鲜红
优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。
3、弹性充足
用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。
4、肉质正常
用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。
5、闻下味道
新鲜的五花肉带有正常的腥味,但不会发臭,如果气味比较难闻散发异味时,很可能是五花肉发生了腐败。
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