蕨菜的含锌量很高，要补锌就吃它

每到春夏时节，大量的野菜就开始蓬勃生长了。野菜因其口感鲜嫩、具有较高的营养价值而深受大家的喜欢，其中蕨菜就是野菜中的一种。蕨菜的含锌量很高，这对于需要补锌的群体来说，不需要天天买专门的补锌口服液，多吃蕨菜就对了。蕨菜的做法也很多，大家可以多多尝试哦。

一、蕨菜简介

蕨菜，又叫拳头菜、拳菜、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨苔、锅莲。属于凤尾蕨科。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干，它的根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。

二、蕨菜的含锌量很高，营养价值丰富

蕨菜也是一种含锌量非常高的食物，蕨菜基本上只有在春季的时候才会出现，蕨菜是野生的，在乡间的山上面就有。有很多的农民在春季都喜欢吃蕨菜，不仅因为脚菜的口感好，也因为蕨菜当中的营养价值非常好，而且蕨菜是野生的，不会被一些农药所污染。在吃蕨菜之前需要先用水焯一遍，这样口感会非常好。烹饪的方式可以选择，凉拌也可以选择清炒，这两种方式都比较适合蕨菜炒出来也比较好吃，现在在市场上面也有很多人弄凉拌蕨菜。

三、蕨菜的食谱推荐

（一）腊肉炒蕨菜的做法

1、腊肉温水泡软，蕨菜去除老的硬茎后，择成小段;

2、蕨菜清洗干净，蕨菜开水焯好用冷水冲洗，晾干;

3、腊肉切成薄片放到锅里，加入少量的水，小火煮;

4、煮干水至腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味;

5、加入辣椒酱一起翻炒，小火炒到腊肉变金黄透明;

6、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入盐调味;

7、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅.

（二）蒜蓉拌蕨菜的做法

1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下;

2、捞出冲凉水，浸泡半天(加点食用碱)，中间换水;

3、控干水分，切成寸段备用;

4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;

5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄;

6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。

蕨菜的含锌量相对于其他蔬菜来说已经很高了，吃蕨菜除了可以补锌外，它还有其他的功效，对我们的肠胃吸收也是很有帮助的。大多数人吃蕨菜一般就是以凉拌居多，其实蕨菜配合腊肉或者其他蔬菜炒着吃也是很好吃的，小伙伴们都学会了吗？