牙釉质的理化特征

厚度：切牙的切缘处釉质厚约2mm，磨牙的牙尖处厚约2.5mm，釉质自切缘或牙尖处至牙颈部逐渐变薄，颈部呈现刀刃状。

外观颜色：乳白色或淡黄色（牙本质色淡黄，牙釉质色透明：矿化程度越高，釉质越透明，外观呈淡黄色；反之，矿化程度低牙釉质透明度差，外观呈乳白色）

硬度：是人体中最硬的组织，洛氏硬度值 Khn 296，相当于牙本质硬度（68Khn）的5倍，因此对咀嚼磨耗有较大的抵抗力，同时是深部牙本质和牙髓的保护层。

1、无机盐（成熟牙釉质：质量分数96~97%，体积分数约86%）：几乎全部的含钙和磷的磷灰石晶体和少量的其他磷酸盐晶体等。

2、有机物（成熟牙釉质：质量分数不足1%，体积分数约2%）：蛋白质和脂类。

蛋白质分三大类：釉原蛋白amelogenin、非釉原蛋白non-amelogenin（釉蛋白enamelin、成釉蛋白ameloblastin、釉丛蛋白tuftelin等）、蛋白酶（mmP20、丝氨酸蛋白酶等）。

3、水（成熟牙釉质：质量分数2~4%，体积分数约12%）：大部分是结合水，少数为游离水。