炒锅是生铁和熟铁哪个好

生铁炒锅和熟铁炒锅各有优势,应按实际需求选用。

一、生铁锅

1、优点:传热均匀,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。

2、缺点:传热慢,锅环厚,纹路粗糙,也容易裂。

二、熟铁锅

1、优点:精铁铸成,杂质少,锅环薄,锅内温度可以达到很高,传热快,易清洁,外观精美。

2、缺点:直接将火的温度传给食物。

铁锅选购技巧:

一“看”锅面是否光滑

看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹。

有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。

二“听”锅身厚薄均匀度

厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。

锅声越响,手感振动越大者越好。

另外,锅上有锈斑的不一定是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。

三“辨”品牌厂家信誉度

品牌厂家生产的铁锅使用有保障。

持家较久的朋友对锅具选购是有经验的,如果是实体店选购铁锅,可以根据选购技巧挑选到适合的铁锅,但对于偏爱网购的朋友来说,因为没法实地验证铁锅的优劣,因此选择有声誉的品牌铁锅是十分必要的。

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