奶酪种类
奶油奶酪:奶油奶酪是奶酪的一种,并不是奶油。奶油奶酪适合用来制作奶酪蛋糕,但奶油奶酪的保存期很短,开封后容易变质,要尽早食用。
鲜奶酪:鲜奶酪不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成的。水分充足、质感柔软湿润。
硬质奶酪:最典型的是切达奶酪。作为世界上最受欢迎的奶酪之一。在烹调过程中,从浇汁到奶酪酱到烘烤,切达奶酪几乎可以取代所有的奶酪,在烘培时,切达奶酪也称得上万能,不论是面包还是饼干都可以使用,甚至还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨。
农夫奶酪:由脱脂奶加工而成,脂肪含量低,质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物,口感微酸清淡,所以生产商常常会在其中加入各种风味(比如菠萝,苹果,洋葱味)来调节口感。
凝乳奶酪:软质奶酪,咸味的,脂肪含量要低,可以直接涂抹在面包上。加拿大特产,拿油炸了特好吃,除了热量低没有其他别的去别。
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