东北秋分吃什么食物 秋分东北人饭桌上必备美食

东北秋分吃什么食物 秋分东北人饭桌上必备美食

  东北秋分吃什么食物 秋分东北人饭桌上必备美食

  1、吃饺子

  一是饺子形如元宝,人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年丰收的祈望。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢秋分,饺子更成为一种不可缺少的佳肴。

  2、三烀一炸

  在这个收获的季节,东北地区的农村经常会吃一种很应景的美食。这道美食叫做“三烀一炸”。这三烀一炸就是将刚成熟的苞米、面瓜、地瓜放在锅中蒸熟,然后再用鸡蛋和黄豆酱蒸一碗鸡蛋焖子,炸鸡蛋酱也可以。这金黄的食物配上这金色的秋天,可以说是相当应景了

  3、吃鸡蛋

  鸡蛋“秋分到,蛋儿俏”。每年的秋分节气,民间也有“竖蛋”的习俗,很多地方都要在这天举行“竖蛋”的趣味游戏或比赛。“竖蛋”后当然少不了吃蛋,鸡蛋富含多种维生素和矿物质,少量欧米伽3脂肪酸,大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。秋分吃蛋,益处多多。

  东北人的秋天之腌渍蔬菜:

  酸菜,咸菜,大酱,是东北人冬天离不开的佐餐伴侣。

  大酱基本都是春天下酱。而酸菜和咸菜基本都是秋天腌渍制作。

  腌渍秋菜,基本上都是从腌酱咸菜开始。很多人都知道咸蒜,分为盐腌和糖醋或酱渍几种。我比较喜欢吃盐腌的蒜,白白嫩嫩的,吃着脆生,瞅着也干净。

  秋天,腌蒜茄子,大概是在茄子基本不生长时摘下的小嫩茄子,加蒜制作。

  记得小时候常吃的一种用酱腌制的咸菜。选大白菜叶,把芹菜,香菜,青椒等包在白菜叶里面,放在酱缸里酱。还有角瓜、土豆等酱制的咸菜。

  秋天,把胡萝卜丝儿,葱叶,青椒,甘蓝,香菜等切段切片,拌在一起腌制的咸菜,这个佐餐下饭,很好吃。

  至于胡萝卜,萝卜,芥菜,不留克,姜不辣等,用大缸腌制成咸菜,可以存放几年。

  很多咸菜的腌制,后来渐渐的改进,都是几种材料放在一起,加上葱姜,味精,辣椒面儿等等,这种新式的咸菜更招人喜欢吃。

  秋天种的大白菜或者甘蓝等,到了秋霜过后,收回来。把这些菜晾晒几天,清洗干净,放在大缸里。放一层菜,放一层盐,放一层菜,放一层盐,最后压上石头,加上水,一个月左右就可以食用。也有的把菜用开水烫一下再腌渍。这就是东北赫赫有名的酸菜。

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