腊肉买什么肉好

腊肉是有新鲜猪肉制作而成的,它吃起来鲜香可口,味道很不错,很多人都会自己在家做腊肉吃。做腊肉一般买煮的后腿肉、五花肉以及夹子肉等,做出来的味道会更香更好吃。
腊肉买什么肉好
腌制腊肉的肉一般是猪肉,可以用后腿肉或者是五花肉。
五花肉是猪肚上的肉,油脂含量较高,腌制的肉在腌制或晒干时会失掉很多油分,五花肉可以保证腊肉的口感干而有嚼劲,所以五花肉用来腌制腊肉是比较不错的。
后腿肉是指猪屁股上的肉,脂肪含量较高,用来做腊肉会比较肥,层次分明,一般适合比较喜欢肥肉的人群。
做腊肉买哪个部位的肉好吃
1、夹子肉
夹子肉是指猪前腿上方猪脖子后面的肉,猪运动时会带动该部位的肉,因此夹子肉非常有劲,用来制作腊肉口感非常有嚼劲、吃起来非常香,适合喜欢吃瘦一点的人选择。
2、五花肉
腊肉腌制晾晒过程中会有大量油脂流失,所以选择肉时要选带一点肥肉的,这样能避免晾晒出来的腊肉口感发干,像五花肉就是不错的选择,五花肉是猪肚子上的肉,该部位活动量少,所以其中油脂含量比较丰富,做出来的腊肉也不干不柴。
3、后腿肉
后腿肉靠近猪屁股,该部位瘦肉肥肉分布非常明显,并且肥肉偏多一点,适合比较喜欢吃肥肉的人选择。
做腊肉的技巧
1、刚买回来的五花肉,要用高度白酒清洗,不要用清水,粘了生水的猪肉,容易滋生细菌,做出来的腊肉不仅不香,而且还容易发臭。而用高度白酒不仅能够杀死细菌,还能使腊肉更加香醇;
2、腌制的时候大家可以多用一些盐腌制,这样可以保证猪肉全方面被食盐包裹,有效防止细菌滋生,腌制好之后,用清水洗掉盐分即可;
3、腌制好的猪肉挂起来晾晒时,用筷子将猪皮捋顺,这样做出来的腊肉会更加的漂亮。
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